U sklopu jubilarnog 25. Gastro Turopolja, u prostoru Turističke zajednice grada Velike Gorice održana je javna rasprava „Lokalno na stolu, odgovorno prema okolišu“. Tema rasprave bila je budućnost gastronomskih manifestacija, razvoj lokalne gastronomske ponude te potraga za odgovorom na pitanje „Kako velike manifestacije mogu biti odgovornije prema okolišu?“.
U raspravi su sudjelovali Ena Gašparac iz Turističke zajednice Zagrebačke županije, Maja Toth, direktorica Turističke zajednice grada Velike Gorice, Josip Pavlović, predsjednik Udruge Ekologija grada i Jurica Jurjević, predsjednik Uprave VG Čistoće.
Rasprava je posebno bila usmjerena na približavanje ovih tema mlađim generacijama. Stoga su raspravi prisustvovali i učenici četvrtog razreda Gimnazije Velike Gorice.
Lokalna gastronomija kao dio identiteta
Jedna od središnjih tema bila je uloga lokalne gastronomije u stvaranju identiteta Turopolja i turističke ponude. Bogata gastronomska tradicija ono je po čemu se Zagrebačka županija može brendirati, a upravo se na tom području danas sve bolje pozicionira i prepoznaje.
„Lokalni proizvod pritom nije samo ono što se nalazi na tanjuru. Ideja je da iza njega stoje priča o kraju, ljudima koji ga proizvode, tradiciji i načinu života, odnosno da posjetitelj kroz hranu upozna i samu destinaciju. Cilj je da proizvod, okus ili priča koju posjetitelj upozna na manifestaciji ne ostanu samo dio jednodnevnog događanja, već da ga potaknu da se ponovno vrati, posjeti lokalnog proizvođača, restoran ili neki drugi sadržaj u Turopolju.“, rekla je Ena Gašparac iz Turističke zajednice Zagrebačke županije. Pritom je istaknula važnost stvaranja takvih posebnih priča koje mogu privući posjetitelje.
U tom smislu važnu ulogu imaju upravo manifestacije poput Gastro Turopolja, koje lokalnim proizvođačima daju prostor za predstavljanje, a posjetiteljima priliku da upoznaju ono što se proizvodi i priprema u njihovom kraju.
Što ostaje nakon manifestacije?
Drugi dio razgovora odnosio se na ono što ostaje nakon što se ugase pozornice i posjetitelji odu kućama – otpad.
Sudionici su otvorili pitanja količine otpada koja nastaje na velikim događanjima, jednokratne ambalaže, pravilnog odvajanja otpada, ali i bacanja hrane.
„Održivost ne mora nužno značiti velike i skupe promjene. Dio rješenja može se pronaći u jednostavnijem planiranju, smanjenju nepotrebne ambalaže i boljoj procjeni količine hrane koja je potrebna za određeno događanje. Važna je i komunikacija između organizatora, izlagača, posjetitelja i službi zaduženih za gospodarenje otpadom.“, objasnio je Josip Pavlović iz Udruge Ekologija grada.
Na praktičnu stranu organizacije velikih događanja osvrnuo se i Jurica Jurjević, predsjednik Uprave VG Čistoće: „Nije dovoljno samo postaviti spremnike za različite vrste otpada. Potrebno je unaprijed znati kakav će otpad nastajati, gdje ga treba prikupljati i jasno komunicirati organizatorima i izlagačima kako ga pravilno odvajati.“
Koliko možemo promijeniti vlastitim navikama?
Razgovor s učenicima dodatno je otvorio pitanje osobne odgovornosti. Održivost velikih manifestacija ne ovisi samo o organizatorima i službama, već i o ponašanju svakog posjetitelja. Od količine hrane koju uzimamo, preko korištenja jednokratne ambalaže pa do pravilnog odvajanja otpada. Svakodnevne odluke mogu utjecati na to koliko će neki događaj biti opterećen otpadom. Upravo je uključivanje mladih u ovakve razgovore jedan od načina da se o održivosti ne govori samo kao o temi velikih događanja, već i kao o pitanju svakodnevnih navika.
Javna rasprava ujedno je bila i najava završnog vikenda 25. Gastro Turopolja, koji će se održati 10. i 11. listopada u Parku Plemenite općine turopoljske.
Direktorica Turističke zajednice grada Velike Gorice Maja Toth pozvala je građane i posjetitelje da se pridruže ovom jubilarnom Gastro vikendu: „Pozivamo sve sugrađane i goste svih generacija da nam se pridruže za vikend i podrže našu tradicionalnu manifestaciju. Ovogodišnje izdanje donosi iznimno bogat dvodnevni program u kojem sudjeluje oko 50 izlagača domaćih proizvoda, uz Gospodarski sajam u organizaciji Udruženja obrtnika Velika Gorica te tradicionalne Dane meda velikogoričkih pčelara. Subota je u potpunosti posvećena najmlađima. Dječji gastro obilježit će učenici Srednje strukovne škole pripremom gulaša, radionice izrade tjestenine („krpica sa zeljem“), izradu pita od jabuka vrtićaraca te prodajne izložbe rukotvorina učeničkih zadruga. Nedjelja, s druge strane, donosi prepoznatljivi Turopoljski ručak uz nezaobilaznu kotlovinu, bogatu ponudu zimnice, likera i slastica te jedno posebno iznenađenje. Po prvi put na Gastro Turopolje stiže i gošća iz Skradina s tradicionalnom skradinskom tortom.“
Dođite, podržite domaće proizvođače i uživajte u okusima i mirisima koji čine pravi identitet Turopolja!
Foto galerija: Vanesa Miković/RVG
