Turopolje, domaće namirnice i kreativni pristup slasticama obilježavaju rad food bloggerice Ivane Roginić, koja kroz svoj blog 50 shades of hunger promovira kraj u kojem je rođena i u kojem živi cijeli život.
Na ovogodišnjem Gastro Turopolju predstavila je neobičan desert u kojem se susreću kremasti sir, mascarpone i prepoznatljivo turopoljsko bučino ulje.
Ivana Roginić ponosna je Turopoljka, supruga i majka koja ljubav prema hrani, fotografiji i osmišljavanju novih recepata pretvara u kreativne priče na svom blogu 50 shades of hunger. Njezina kuhinja nije samo prostor za eksperimentiranje s okusima, nego i način na koji njeguje povezanost s lokalnom tradicijom i namirnicama koje obilježavaju njezin kraj.
Kroz recepte i fotografije Ivana nastoji pokazati da se gastronomska baština može predstavljati i na suvremen način. Tradicionalne sastojke rado spaja s modernim kulinarskim idejama, tražeći nove kombinacije koje poznatim okusima daju drukčiji karakter. Upravo se takav pristup mogao vidjeti i na ovogodišnjem Gastro Turopolju, gdje je predstavila desert s krem sirom, mascarponeom i bučinim uljem. Riječ je o spoju koji nije uobičajen u pripremi slastica, a posjetiteljima je ponudio priliku da isprobaju nešto drukčije.
Bučino ulje u neobičnom spoju sa sirom i mascarponeom
Bučino ulje jedan je od prepoznatljivih proizvoda turopoljskog kraja, a Ivana mu je odlučila dati novu ulogu u nepečenom cheesecakeu. Umjesto da ga koristi na tradicionalan način, uključila ga je u desert čiji se okusi temelje na kremastoj teksturi sira, blagoj slatkoći i aromatičnosti bučinih sjemenki.
Svoju ideju opisuje kao spoj dvaju pristupa: „To je neki moj twist, tradicije i modernog“.
Upravo joj je takvo kreativno povezivanje posebno zanimljivo jer lokalne namirnice na taj način dobivaju novu dimenziju, a istodobno ostaju dio priče o Turopolju. Iako ovakva kombinacija možda na prvi pogled djeluje neobično, njezina je svrha potaknuti ljude da izađu iz okvira poznatih recepata i otkriju nove okuse.
Za Ivanu je 50 shades of hunger više od mjesta na kojem objavljuje fotografije hrane i recepte. Kroz svoj rad želi inspirirati druge, dijeliti ono što voli stvarati i promovirati turopoljske običaje, tradiciju i namirnice. Smatra da se lokalna baština može očuvati i prenositi novim generacijama i kroz suvremenu kuhinju, kreativne kombinacije i svakodnevno istraživanje novih ideja.
Recept za nepečeni cheesecake s bučinim uljem
Desert koji je Ivana pripremila za Gastro Turopolje može se napraviti i kod kuće. Osim kremastog nadjeva, posebnost mu daju podloga s mljevenim bučinim sjemenkama i prošarani slojevi bučinog ulja.
Sastojci
Za podlogu:
- 200 g mljevenih Digestive keksa
- 50 g tostiranih i mljevenih bučinih sjemenki
- 100 g otopljenog maslaca
- 1 žlica šećera, po želji
Za kremu:
- 250 g krem posnog sira
- 250 g mascarponea
- 200 ml mliječnog vrhnja za šlag
- 1 žličica arome vanilije
- 50 g šećera u prahu, uz prilagodbu količine vlastitom ukusu
Dodatno:
- oko 50 ml bučinog ulja
- tostirane bučine sjemenke za posipanje, po želji
Priprema
Najprije pomiješajte mljevene Digestive kekse, tostirane i mljevene bučine sjemenke te otopljeni maslac. Ako želite nešto slađu podlogu, dodajte i žlicu šećera. Sve dobro sjedinite, a zatim smjesu utisnite na dno kalupa ili rasporedite u čašice.
Za kremu mikserom pomiješajte krem posni sir, mascarpone, mliječno vrhnje za šlag, aromu vanilije i šećer u prahu. Miksajte samo toliko da dobijete glatku, povezanu kremu. Ako desert pripremate u kalupu kao tortu, kremu možete miksati nešto dulje kako bi bila čvršća.
Na pripremljenu podlogu rasporedite polovicu kreme. Zatim žličicom lagano prošarajte bučino ulje, pazeći da njegov okus ne bude preintenzivan. Prekrijte preostalom kremom, a potom i gornji sloj ponovno prošarajte uljem. Na kraju, prema želji, dodajte tostirane bučine sjemenke.
Količinu bučinog ulja prilagođavajte odokativno, ovisno o tome koliko izražen okus želi postići.
Važna napomena o bučinu ulju
Ovaj recept namijenjen je isključivo pripremi nepečenog cheesecakea. Bučino ulje ne preporučuje se izlagati visokim temperaturama jer tada gubi svoja svojstva, mijenja okus te može razviti dodatnu gorčinu i neugodan miris i okus.
Iako desert možda neće odgovarati svačijem ukusu, njegova je posebnost upravo u nesvakidašnjem spoju sastojaka. Kako poručuje Ivana, ponekad vrijedi isprobati nešto novo jer nikad ne znamo što bi nam se moglo svidjeti.
